ในทางซีกโลกตะวันตก เป็นที่ยอมรับกันว่า ข้าวเหนียวดำจัดอยู่ในประเภท อาหารสุดยอด (super food) หรืออาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอนามัยดียิ่งกว่าอาหารประเภทคล้ายคลึงกันและดีเสียยิ่งกว่าผลบลูเบอร์รี และผลไม้ประเภทเบอร์รี่อื่นๆ
ข้าวเหนียวดำ หรือ ภาคอีสานเรียกกันว่าข้าวก่ำ มีประโยชน์มากมาย มากกว่าข้าวขาวที่เรากินกันอยู่ทุกวี่วันและ มีประโยชน์มากกว่าคาโบไฮเดรตเยอะเวอร์
อันดับแรกสาร OPC ในข้าวเหนียวดำนั้น สามารถชะลอวัยและความเสื่อมของร่างกายได้ แล้วไอ้สาร OPC เนี่ยเราจะพบแค่ใน ผักหรือผลไม้ที่มีสีแดงและสีม่วงเท่านั้น
โดยสารโอพีซีที่พบในข้าวเหนียวดำ เป็นสารชนิดเดียวกับสารสกัดที่ได้ จากองุ่นดำองุ่นแดง เปลือกสน
ไอ้ OPC เรียกเต็มๆว่า Oligomeric Proanthocyanidin Complexes - OPC มันมีจุดเด่นที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามินซีและอี อีกนะแล้วก็ลดการทำงานของเอนไซน์ที่่ทำให้เราแก่ก่อนวัยด้วย และ ในระยะหลังๆ ตั้งแต่ปี 1980 พบว่า มีการใช้สารกลุ่มไบโอเฟลโวนอยด์ที่เป็นสารสกัดเมล็ดองุ่นในการรักษาความผิด ปกติของหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย เส้นเลือดฝอยเปราะ และใช้รักษาเบาหวานขึ้นตาและจอประสาทตาเสื่อม นอกจากนี้ คุณสมบัติในการเป็นสารแอนติออกซิแดนท์ยังอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรค มะเร็ง โรคข้ออักเสบ ลดภูมแพ้จากยาต้านไวรัส ยาต้านมะเร็ง และเพิ่มภูมิต้านทานของร่างกาย
การเลือกใช้สารสกัดจากเมล็ดองุ่น ต้องดูปริมาณของสารออกฤทธิ์ เพื่อให้ได้ผลคุ้มค่า คือ ควรมีปริมาณสาร OPC สูงประมาณ 92-95% ขนาดที่ใช้ในการรักษาสุขภาพ คือ วันละ 50-100 มิลลิกรัม แต่ในกรณีที่ใช้บำบัดโรค ต้องใช้ขนาดสูงถึงวันละ 150-300 มิลลิกรัม
ไว้มาต่อคราวหน้ากันนะกับ ข้าวเหนียวดำกับการลดความอ้วน ตอนที่ 2
